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深山瑶寨油茶香:受游客青睐的体验瑶族风情的产品

来源:广西新闻网     时间:2019-01-31 16:07:19

油茶,桂北一种极富少数民族特色的传统小吃。在龙胜各族自治县泗水乡潘内村,这里的瑶族同胞至今仍用油茶待客。

“以前大瑶山的穷人家买不起油和肉,吃饭、招待客人都是用油茶。”潘内村村民粟桥梅说。在瑶寨,喝油茶时,还需炒香的花生、黄豆、糯米做的炒米,油炸果子、各种糍粑、饼干点心、葱花芫荽等,这样既可作正餐充饥,又可用于待客小吃。

粑粑果是瑶家油茶的重要佐料之一。粑粑果用本地产的优质糯米制作,分别油炸成鸽蛋大小和豌豆大小,鸽蛋大小的粑粑比较香软,而豌豆大小的粑粑则是香脆的,每个碗盛小半碗,再配以炒熟的花生米、黄豆、米花等,面上稍撒点葱花,然后冲入滚开的油茶,香气四溢,辣甜松脆。

“现在生活好了,打油茶的时候不仅放粑粑果,有的还放腊肉或鸡肉。”粟桥梅说,瑶家人对打油茶还有这样一句顺口溜:“一杯苦,二杯涩,三杯四杯好油茶。”过去用于充饥的油茶,如今已是当地瑶族群众招待客人的重要食品,也成为备受游客青睐的体验瑶族风情的产品。

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